虹蹲鱼

虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一。山西广灵县养殖虹鳟鱼始于1978年。

虹鳟鱼原产美国，后传入朝鲜。1959年同志访问朝鲜，金日成同志曾赠虹鳟鱼，先在黑龙江省养殖，后因人工孵化效果不大而停止。1971年，运回七条虹鳟鱼，在晋祠试养，很成功。1978年，扩大养殖，在广灵壶泉、朔县神头泉、临汾龙子祠泉分别试养成功。1981年总产虹鳟鱼7.5万公斤。

广灵壶泉和晋祠泉均为名泉，冬暖夏凉，终年不冻结，冬天则热气蒸腾，青萍浮动，适宜养鱼。这里养殖的虹鳟鱼、鱼体偏长，约30厘米，背、鳍为暗绿色或褐色，有雪花似的小斑点，有一条红色纵带，肉质细嫩，无细刺，无腥味，易烹调，味鲜美，整个鱼体除骨、鳃、胆、肾外，皆可食用，味道似鸡，营养丰富，为鱼中珍品。在**市场上，虹鳟鱼的价格**昂贵1500尾/平方米。5个月以后，鱼体重在20～30克的个体，放养密度为500～100尾/平方米。

成鱼饲养

**上虹鳟一般以尾重150～300克为上市规格。鱼尾重60～70克，放养密度为230～250尾/平方米；鱼尾重100～150克，放养密度为100～150尾/平方米。同时，要随水温的升高加大水的流量。

成鱼饲养池多为长方形，长宽之比10：1为宜，面积以100～200平方米为好，池底坡度百分之0.8。池水平均流速应大于2厘米/秒，一般可在3～5厘米/秒，溶氧量不得低于5毫克/升，氨氮不得超过1毫克/升。定期清除池底沉积物，排干池水，洗刷池子。如进行高密度养殖时，需人工增氧，投喂营养丰富的饵料。 

三倍体

三倍体虹鳟鱼是四倍体虹鳟鱼和普通二倍体虹鳟鱼杂交产生的全雌性虹鳟鱼。具有生长周期短，成本低，肉质好的特点。虹鳟鱼养殖采用的是一种高密度流水养鱼方式，科技含量高，从目前虹鳟鱼养殖技术水平上看，需要三年以上的时间才能完成一个商品鱼生产周期，生产周期较长，投入较高，要取得较好的经济效益，就须改良品种，提高虹鳟鱼生长速度，缩短生产周期，尽而降低成本。根据**外养殖虹鳟鱼新动态，如果采用全雌三倍体技术则可有效地解决这个问题。采用该项技术，具有以下突出优点：其一，采用全雌三倍体虹鳟鱼进行养殖，可提高虹鳟鱼成活率百分之10，可提高生长速度10～20。其二，采用该技术可避开因性腺发育而对饲料的过多消耗，降低养殖成本5以上，可提高经济效益15～20。

经济利用

虹鳟肉多，刺软，少腥味，为食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，**上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。

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